Squash

Félreértés ne essék, ebben a bejegyzésben most nem a fallabdázásról lesz szó, hanem a tökökről (a squash jelentheti a tök félék gyűjtőnevét is).

Nagyon sokféle tökfajta lelhető fel errefelé, jó párral még nem találkoztam otthon, csak itt.

A kedvencem az  itteni sütőtök, a Butternut squash fajta, ami egész évben terem és ezt eszi boldog és boldogtalan.

Sokféleképpen készítik, leggyakrabban mégis köretként eszik. Nincs olyan dél-afrikai konyha, vagy étterem, ahol húsok (steak, csirke, bárány), sőt halak mellé ne kínálna párolt, vagy grillezett sütőtökből készült pürét, a preferált köreten kívül.

A sütőtök püré általában tejszínes spenóttal érkezik együtt és valóban jól illik a húsokhoz és halakhoz.

A butternut nem annyira édes, mint az otthoni sonkatök, de amúgy megtévesztésig hasonló hozzá.

Az említett köreten kívül az én kedvencem ez a krémleves, ami alapjában véve a répától és töktől édeskés, a friss gyömbértől viszont enyhén csípős, fűszeres. A tejföl kellemesen harmonizál az ízekkel és most először tépkedtem a leves tetejére pár szál rukkola saláta levelet, ami a csípős borsos ízével jól illett a fűszerekhez és az édes jelleghez.

Az előző bejegyzésben közzétett chiabattával fogyasztva ez egy remek fogás!

Sütőtök krémleves, ahogy én készítem:

Hozzávalók:

-          1 nagy fej vöröshagyma

-          3 gerezd fokhagyma

-          1 evőkanálnyi reszelt gyömbér

-          ½ kg sütőtök (hámozva, kockára vágva)

-          2 db krumpli

-          1 kisebb répa (ha nagyon édes a tök húsa, akkor elhagyható)

-          4 dl víz

-          ½ narancs leve

-          1 csapott teáskanál só

-          ½ teáskanál őrölt szerecsendió

-          őrölt bors, ízlés szerint

-          1 kis doboz 20 %-os tejföl

-          friss koriander, vagy petrezselyem zöld

-          rukkola saláta (opcionális)

1. A hagymát kevés olajon megpirítjuk, majd rádobjuk a fokhagymát és gyömbért és 1 percig tovább pirítjuk.
2. Hozzákeverjük a felkockázott zöldségeket, ráöntjük a narancslevet és vizet, majd fűszerezzük.
3. Félig lefedve közepes lángon puhára pároljuk, ha elfőne a víz, pótoljuk.
4. Botmixerrel pürésítjük, tejföllel, tépkedett rukkola levelekkel, koriander, vagy petrezselyem zölddel tálaljuk.