R.I.P Madiba

Míg én a születésnapomat készültem ünnepelni, Dél-Afrika gyászba borult Mandela elvesztése miatt. Egész hétre nemzeti gyászt rendeltek el, ami igazából nem is az elvesztésről szól, inkább Mandela életének ünnepléséről. Nagyon megindító élmény számomra a dél-afrikaiak búcsúja a nemzet atyjától, meghatóak a megemlékezések, személyes beszámolók.

Nemhiába, a 21. század egyik legnagyobb alakja hagyott itt minket, szinte mesébe illő az életútja és hihetetlen, amit képes volt véghezvinni.

A nemzeti gyász hetén esténként a Tábla-hegyet Madiba tiszteletére lézer fénnyel, az arcmásával világítják meg. A Tábla-hegy nemcsak a világ hét természeti csodája közé tartozik, hanem Mandela számára a bebörtönzése idején a szabadság szimbólumává is vált.

Míg az apartheid rezsim kézzel-lábbal küzdött a bebörtönzött Mandela és társait övező dicsfénynek a szétrombolásán, a szabadság harcosok a hegy látványából nyerték az erőt, hogy ellen tudjanak állni ennek a kísérletnek. Robben Island, a börtön sziget, Fokváros előtt fekszik, így a foglyok gyakran tekintettek a Tábla-öblön át a Tábla-hegy felé, ami a reményt és szabadságot jelképezte, a szárazföldet, ahová egyszer vissza kívántak térni.

Malakoff torta

Torta készül...

Már a nevének írásmódjában is eltérések vannak „Malkoff“, „Malakov“, de találkozhatunk „Malakow-val“  is.

A változatosság nem csak az elnevezésében, de a torta összetevőiben és küllemében is megmutatkozik.

Sokan az osztrákok tiramisujának tartják, holott szövevényes az eredettörténete, francia és orosz vonatkozású egyaránt. A torta körüli legenda egy mondatban összefoglalva annyi, hogy a 19. század krími háborújában egy francia hadvezérnek sikerült Malakov erődítményét bevennie és  tiszteltére egy francia cukrász megalkotta ezt a habos, krémes mandulás tortát.

A receptet egy osztrák ismerősömtől kaptam. Egy, a sok finom variáció közül.

 

Hozzávalók:

40-50 db babapiskóta

¼ liter kávé

3 feles pohárka rum

Krémhez:

20 dkg vaj, vagy margarin

20 dkg porcukor

20 dkg hámozott darált mandula

4 tojás sárgája

2-3 dl tejszín (tartós)

+ tejszín és esetleg habfixáló - ami akár el is hagyható - a torta bevonáshoz

A krémhez keverjük össze az összetevőket, de a  mandulát csak a végén keverjük bele.

Csak annyi tejszínt keverjünk a krémhez, hogy ne legyen folyós a massza!

A piskótát egyesével a rumos kávéba épphogy mártsuk bele. (Húzzuk végig a kávéban mindkét oldalát, de ne áztassuk szét!)

Mártott piskótával kirakjuk a kapcsos tortaforma alját, valamint „kerítést” gyártunk az oldalára belőle. Erre rákenjük a krém egy részét.

Ezt ismételjük, a formát azonban minden rétegzés során 90 fokkal forgassuk el! (Én a krémet két részre vettem, de lehet több réteget is csinálni).

A rétegzés piskótával záruljon!

1 napra tegyük hűtőbe, tegyünk rá valami súlyt is.

Másnap verjük fel a tejszínt (a fixálóval) és vonjuk be a tortát.

Lehet mandula forgáccsal, vagy csokireszelékkel díszíteni!