Karácsony 2011

Aszalt gyümölcsös kosár

Dél-afrikai kedvelt karácsonyi sütije a ’Fruit mince pie’, ami nem más, mint muffin formában készült darált aszalt gyümölcsös pite.

A boltokat decemberben feltöltik a 6-os, vagy 12-es kiszerelésekkel, egész hegyeket halmozva fel. Árulnak külön szirupos darált aszal gyümölcsöt is üvegben, ha valaki vállalkozik házilag az elkészítéséhez. Őszintén szóval, még soha nem kóstoltam se házi, se bolti változatát, de most kedvem kerekedett hozzá és elkészítettem a saját verziómat. A külcsínyen még van mit alakítani (a tészta nagyon törött a nyújtáskor, nehéz formázni), de az íze és illata igazi karácsonyi hangulatot árasztott. Azt hiszem a boltiról lemondok és ezt a változatot fogom a jövőben is készíteni.

Hozzávalók (nekem 10 db lett belőle):

Tésztához:

-          20 dkg liszt

-          3 dkg darált mandula

-          10 dkg vaj

-          5 dkg porcukor

-          1 citrom reszelt héja

-          1 tojás sárgája

-          3 ek. tej

Töltelékhez:

-          35 dkg aszalt gyümölcs ízlés szerint

-          cukor ízlés szerint

-          3 dkg darált mandula

-          5 dkg vaj

-          1,5 dl víz

-          ½ tk. fahéj

-          rum, vagy gyümölcs likőr/pálinka (opcionális)

1. A tésztához a lisztet összekeverem a mandulával, cukorral és a citrom reszelt héjával.
2. Elmorzsolom a lisztes keverékben a vajat.
3. A tojás sárgáját elkeverem a tejjel és a vajas lisztbe beledolgozom és az egészet összegyúrom, majd fél órát pihentetem.
4. A töltelékhez az asztalt gyümölcsöket (szilvát, mazsolát, körtét, barackot, almát és datolyát tartalmazott a keverékem) összeaprítom és a vízzel és cukorral pár percig főzöm, míg a gyümölcsök megpuhulnak.
5. A masszához keverem a mandulát, vajat és alkoholt (ez utóbbi kellemes aromát ad neki), majd hagyom langyosra hűlni.
6. A tésztát elfelezem, majd kinyújtom nagyon vékonyra és 7,5 cm átmérőjű köröket szúrok ki belőle, amivel kibélelem az enyhén kiolajozott muffin sütő mélyedéseit (elég nehéz művelet mert törik, szakad, de nem baj, ha toldozással-foltozással sikerül csak).
7. A kosárkákba teszek kb. egy evőkanálnyi töltetéket, majd 6 cm átmérőjű tésztakörökkel lefedem. Le lehet kenni a tetejét felvert tojással, de én nem tettem.
8. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt kész lett. 5 percig hagytam a formában hűlni, mielőtt kivettem belőle.

Fruit mince pie

Ingridiens:

For the dough:

-          200 g flour

-          30 g ground almond

-          100 g butter

-          50 g icing sugar

-          grated rind of 1 lemon

-          1 egg yolk

-          3 tbls. Milk

For the filling:

-          350 g fruit mince meat

-          50 g butter

-          30 g ground almond

-          150 ml water

-          sugar

-          ½ ts. ground cinnamon

-          50 ml fruit likor or rum (optional)

Mix flour, almond, sugar and lemon rind together. Add the butter and rub in with fingertips. Combine the egg yolk and milk and mix with a fork. Combine with the dry ingredients and mix until the ingredients are evenly wet. Turn out the pastry onto a lightly floured worktop and knead until smooth. Allow the pastry to rest before 20 minutes before rolling.
Divide the dough into 2 parts. Roll out half the dough thinly on the dusted surface and cut it out into 12x7.5cm rounds with a cutter. Line a10 hole muffin tin with the pastry.

Cook the fruit mince meat (I used plums, apple, sultanas, apricot, pears and dates) with sugar and water until it soft again. Stir in the cinnamon, almond, butter and alkohol and let it cool down.

Roll out the remaining dough thinly and cut out 12x6cm rounds with a cutter.
Place a small tablespoons of the mincemeat in the centre of each and cover with the rounds.

Preheat an oven to 180°C. Brush the tops of the pies with a little beaten egg, if you would like to and cook them for about 15 minutes.
Remove the pies from the oven and allow them to cool for 5 minutes.

Vaníliás kifli

A nagymamám vaníliás kiflije isteni, szaftos, omlós és minél tovább áll, annál finomabb! Gyerek korom óta ez a kedvenc kekszem, a testvéremé és azt hiszem mondhatom, hogy az unokatestvéreimé is ugyanúgy. Ha szóbridzs asszociációs játékot játszanék, akkor a nagymama szóra biztos a vaníliás kiflit vágnám rá.:-)

Az első adag vaníliás kiflit december eleje táján készítettem karácsonyra, de egy hét alatt szinte egyedül elpusztítottam, úgyhogy most készül a második...

Hozzávalók:

-          25 dkg liszt

-          10 dkg porcukor

-           20 dkg hideg vaj

-           10 dkg darált mandula

-          vaníliás és porcukor a forgatáshoz

1. A hozzávalókat összegyúrom, a tésztából egy darabot kicsippentek és kis kiflit formázok belőle.
2. 160 fokra előmelegített sütőben sütöm kb. 12 percig (ez a kiflik méretétől függ). Semmi képen ne süssük túl, mert akkor kemény lesz, csak addig, amíg az alja halványbarna színt kap! 
3. A meleg kifliket vaníliás porcukorba forgatom, és innentől kezdve már lehet kóstolni!

Grandma's vanilla crescent cookies

Ingredients:

-          250 g flour

-          100 g icing sugar

-          200 g cold butter (unsalted)

-          100 g ground almond

-          Vanilla sugar and icing sugar for dusting

Mix everything together for a  dough.

Sift icing sugar and vanilla sugar into a medium bowl and set aside.

Shape pieces of dough into small crescents and transfer to parchment paper–lined baking sheets.

Bake until the bottom of the cookies lightly  golden, about 12minutes (it depends on the size). Ttransfer a few at a time to bowl of sugar and coat well. Transfer cookies to a rack to let cool completely. Cookies may be stored in airtight containers for up to 1 month.

Savanna Dry

Dél-Afrikának Tábla-hegye, két óceánja, bálnái-cápái, borvidékei, kellemes klímája, gazdag élővilága és nem utolsó sorban 1996 óta Savannája is van!

A szlogent minden helyi ismeri: „Savanna- it is dry, but you can drink it!”

Egy apple ciderről van szó, amit talán almabornak, vagy inkább almasörnek lehetne fordítani. Az italnak azonban nincs sok köze a borhoz, vagy sörhöz. Az alma aromája annál inkább érezhető, nemhiába hiszen almából készül, mégpedig a Granny Smith savanykás fajtából. A Savanna nem túl édes, inkább kellemesen frissítő, nyáron az egyik legkedveltebb alkoholos ital.

A 0.33 literes üveg nagyon egyedi, igazából abból fogyasztva ízlik a legjobban.

Mindenképpen be kell hűteni és egy gerezd citromot tenni az üveg szájába (citrommal még finomabb).

Azért vigyázzunk, az alkohol tartalma közel 6 %! Van azonban egy változata is a Savanna Light, ami csak 3 %-os.

A Savanna reklámozására is nagy hangsúlyt fektetnek, érdemes belenézni az itt található reklám videókba, mert nagyon jópofák!

Mauritiusi sajttorta

Mauritiusról érkeztek ismerősök hozzánk az alábbi sajttortával, innen az elnevezés.

Könnyen és gyorsan elkészíthető torta és nagyon finom!

 Az eredeti recept angolul lentebb található.

 Hozzávalók:

-          20 dkg keksz (itt az enyhén kókuszos ízű Tennis kekszet használom, de bármely digesztiv megfelelő)

-          5 dkg vaj

-          250 ml tejszín

-          1 doboz (250 ml) édes sűrített tej

-          1 doboz (25 dkg) Philadelphia sajtkrém

-          ½ csésze citromlé – kb. 1 dl

-          1 dkg zselatin

1. A kekszet ledarálom (a módszerem az, hogy zacskóba teszem és egy üres ‚Savanna Dry’ üveggel morzsává zúzom), majd összekeverem az olvasztott vajjal és a tortaforma aljába nyomkodom. Hűtőbe teszem.
2. Kézi mixerrel összedolgozom a tejszínt, sűrített tejet és sajtkrémet.
3. A citromlevet mikróban megmelegítem, belekeverem a zselatint és jól elkeverem a masszával.
4. A kész krémet ráöntöm a keksz alapra és hűtőbe teszem dermedni. (Legalább 3 órára, ha nem egy éjszakára!)
5. A torta tetejére ízlés szerint kerülhet bármilyen lekvár, vagy egy kis cukorral megrottyantott gyümölcs (pl. eperrel isteni).

 „To make the crust you need one pkt of Tennis biscuit that you crush, you

melt some unsalted butter that you mix with the biscuit and you press it

into a dish. Put it in the fridge.

Mix with an electric blender whisk 1 can of Nestle cream, one can of

sweetened condensed milk, one box of Philadelphia cream cheese ,mix well.

Put half a cup of fresh lemon juice in the microwave to boil add half a pkt

of Davies Gelatine or similar in the very hot juice & mix quickly. add it to

mixture of cream, condensed milk & cottage cheese . Mix well and pour on

crust. Keep in fridge. Cover the cheese cake with jam of your choice or

fruit slightly cooked in syrup.“