Abdullah Ibrahim, az élő jazz legenda

„Bach? Beethoven? Nekünk jobb van: Ibrahim!”

Nelson Mandela egykor tett bátor kijelentésével nincsen egyedül.

A dél-afrikai jazz királya  81 évvel ezelőtt született Fokváros egyik fekete gettójában. 7 éves kora óta zongorázik, 15 évesen már hivatásos zenész. Dollar Brand néven lett ismert.

Több hangszeren is játszik, de elsősorban zongoristaként és zeneszerzőként tartják számon. Nagy hatással volt rá a fokvárosi kultúra, amit aztán ötvözött az amerikai jazz-zel, a fokföldi maláj elemekkel és a klasszikus jegyekkel. Egyedi stílusát a világi és egyházi, hagyományos és modern utánozatatlan keveréke adja.

A 60-as években Nelson Mandela bebörtönzésével egy időben sok más zenésszel együtt száműzetésbe kényszerült. A Zürichben eltöltött évek hozták meg neki a világsikert (Duke Ellington presents the Dollar Brand Trio). Ezek után még New Yorkban is élt, 1973-ban rövid időre hazatért.

A Mannenberg nevű szerzeménye (1974-ben adták ki) az apartheid rezsim alatt a fekete lakosság himnuszává vált.

1976-ban szervezett egy illegális ANC segélykoncertet, majd újból New Yorkban telepedett le. Véglegesen csak 1990-ben tért haza, Mandela hívására. Ekkora már bejárta a fél világot koncertjeivel. A mai napig Dél-Afrika és New York között ingázik, korát meghazudtolva rendkívül aktív, gondoskodik az utánpótlásról és fáradhatatlanul zenél.

Évente koncertezik sok más világvároson kívül szülővárosában, Fokvárosban is, ha tudjuk, nem mulasztjuk el a találkozást vele. Hallottuk már többször a Cape Town International Convention Centre előadótermében, 2013-ban az amerikai zenekarával – Ekaya (jelentése: szülőföld, szülőváros) a Baxter Színház színpadján.

A mostani, legutóbbi szóló produkcióját a kék ég és öreg tölgyfák alatt, a hangulatos Wynberg parkjában láthattuk.

Reméljük még sokáig zenél nekünk.

Tábla-hegy keretbe foglalva

Fokváros szimbóluma a Tábla-hegy. Elképzelhetetlen lenne nélküle, elveszítené jellegét.

A Tábla-hegynek ezer arca van, legfőképp a déli szélben a fátyolként átbukó és alázúduló felhő nyújt impozáns látványt.

 Az egyik legnépszerűbb turista célpont a városban, a platóra való feljutás. Számtalan ösvény vezet fel az 1086 méter magas tetőre (itt most csúcsról aligha beszélhetünk). Egy felvonó is közlekedik jó időben, csak győzzük kivárni a sort.

A látvány fentről lélegzetállító: a hegy előtt elterülő város, a Tábla-öböl a kikötővel, az oroszlánt formáló Lion’s Head, a Signal Hill, a Devil’s Peak, vagy az ellenkező irányba a partszakasz a 12 apostollal.

Azonban nemcsak fentről élvezetes a látvány! A hegy maga az attrakció! A leginkább asztalra emlékeztető formájával rendkívüli impozáns látvány, szinte mindenhonnan látható a környékről, mindig egy jó tájékozódási pontot jelent.

A Tábla-hegyet 2012-ben a ’világ új hét természeti csodája’ közé választották (New7Wonders of Nature). A leglátványosabb helyeken, eddig összesen hat helyszínen (Signal Hill, Big Bay, Waterfront, Robben Island, City Center, Khayelitsha) felállítottak egy-egy óriás keretet, ahol lehet fotózkodni a heggyel a háttérben. A jópofa sárga keret – ami engem leginkább a National Geographic borítójára emlékeztet - egy dél-afrikai művész, Porky Hefer terve alapján készült a N7W és a World Design Capital 2014 projekt részeként.

Egy folyton frissülő, Tábla-hegyre néző webcam itt található:

http://www.cape-town.at/webcam.htm

Érdemes megnézni az alábbi a webkamera best of Table Mountain összeállítást is!

http://www.cape-town.at/webcam_bestoff.htm

Nyújtott almás rétes

Dél-Afrikába kellett jutnom, hogy megsüssem életem első nyújtott rétesét. Úgy gondoltam nagymama korig meg sem próbálkozom vele, olyan bonyolult és macerás. Ugyan kellett hozzá némi útmutatás, meg lehet ezt még gyakorolni, de nem egy nagy ördöngösség!

Hozzávalók:

tésztához:

- 30 dkg liszt
- 1/8 liter langyos víz
- 2 ek. étolaj
- 1 kk. só
- 1 egész tojás
- olvasztott vaj a kenéshez

töltelékhez:

- 1-1,5 kg savanykás alma
- 1 citrom leve
- pár kanál kristálycukor (elhagyható)
- fahéj
- rumba áztatott mazsola
- zsemlyemorzsa a szóráshoz

A langyos vízben elkeverjük a sót és a tojást és az átszitált liszthez adjuk, jól összedolgozzuk és gyúrjuk, míg rugalmas tésztát nem kapunk. Két felé vágjuk, ismét gombócot formázunk belőlük és párszor az asztalhoz csapdossuk. Kiolajozott edénybe tesszük, bekenjük olajjal és kb. 2 órán át pihentetjük letakart konyharuha alatt.

Közben az almát meghámozzuk és uborkareszelőn legyaluljuk, a citrom levével meglocsoljuk, zsemlyemorzsát pirítunk vajban. A mazsolát áztassuk rumba.

Az egyik tészta gombócot elkezdjük sodrófával kisodorni, majd kézfejeinkre fektetjük és egyenletesen forgatva kifelé nyújtogatjuk. 

Lisztezett textil anyagra (pl. terítő) fektetjük és a tészta szélét körben haladva kifelé húzkodjuk - ügyelve arra, hogy lehetőleg ne szakadjon - míg olyan vékony nem lesz, hogy ha aláhelyezünk egy újságpapírt, akkor el tudjuk olvasni...

A tésztát ecsettel megkenjük némi olvasztott vajjal, megszórjuk a pirított morzsával,  ráhalmozzuk a töltelék és a mazsola felét (kb. 1/3 résznél), megszórjuk ízlés szerint cukorral és fahéjjal. A tészta széleit levágjuk, majd a két oldalát egy kissé a töltelékre hajtjuk. 

A rétest a terítő segítségével felcsavarjuk. 

Ugyanezt tesszük a tészta másik felével. Tetejét olvasztott vajjal megkenjük és közepes hőfokon (180 fokon) aranybarnára sütjük, kb. 50 perc alatt.

Cape Town Carnival

Idén rendezték meg ötödik alkalommal a februári fokvárosi utcai karnevált, amely az afrikai identitás, a különböző közösségek és kultúrák, valamint a kreativitás formáló erejének egyfajta ünneplése.

Ugyan a híres brazil karneválon még nem volt szerencsém részt venni, de amikor először a fokvárosi forgatagba kerültem, az jutott rögtön eszembe, hogy az hasonló lehet ehhez. A kettő azonban korántsem ugyanaz. Míg Brazília egyetlen nyelvvel, vallással és zenei műfajjal dicsekedhet, Dél-Afrika a világon mindenütt az ellenkezőjéről ismert: a kulturális, nyelvi, faji, vallási és szexuális irányultságának sokszínűségéről. Nemhiába hívják szivárvány nemzetnek.

A dél-afrikai történelem csodája, hogy bár rendkívül változatos és különböző, az identitás mégis egyazon.

A 2014-es karnevál mottója a képzelet („Imagine”). Azt sugallja, hogy semmi se lehetetlen, egy kis képzelettel minden megvalósítható.

A vibráló konvoj Greenpoint főutcáján haladt, több mint 2000 előadó művésszel, mesébe illő guruló színpadokkal, idén többek között egy 6 méter magas afrikai álom babával, afrikai robottal, egy megvilágított papírvirágokból álló kerttel, és a város legnagyobb proteájával.

KFC csirke:-)

 

Szél, szörf, strand...

Fokváros a vízi sportolók igazi paradicsoma. Strandjai a világ leghíresebb windsurf spotjai közé tartoznak. A szörf turizmus a nyári szezonban, november és április között jelentős. Ebben az időszakban gyakorta fúj az érős dél-keleti szél, az úgynevezett „Southeastern”. Ha igazán beerősödik, akkor látható a Tábla-hegyen átbukó „felhővízesés”.  

Ez a jellegzetes, a Tábla-hegy mögül fújó szél általában fokozatosan erősödik a nap folyamán, így könnyű kiválasztani a saját tudás szintnek megfelelő időszakot a vízre szálláshoz. Az aktuális szél erősség és hullám periódus is jelentős szerepet játszik a megfelelő strand kiválasztásában.

A szörfözhető West Coast partszakasz több száz kilométer hosszú. Minél közelebb vagyunk a Tábla-hegyhez az Atlanti-óceán partján, annál erősebb szelet kapunk. Sokan kezdik a szörfözést Milnerton,  Sunset, vagy Kitebeach strandon, majd ahogy erősödik a szél, úgy vonulnak észak felé, Blaauwberg, Big Bay, Melkbos, Haakgat irányába, vagy még távolabb, Langebaan (ez a hely már kb. 100 km-re fekszik a várostól), illetve Elands Bay felé.

Híres szörfös helyek a várostól délre is találhatóak, a legmerészebbek a Jóreménység-foknál is vízre szállnak, vagy Witsands partjainál. 

Az elmúlt tíz évben a kite szörfözés is egyre elterjedtebbé vált. Ez a nagyon látványos és nem kevésbé élvezetes sport a windsurfhöz képest ugyan sokkal gyorsabban elsajátítható, legalábbis gyorsabban jut az ember olyan szintre, hogy erősebb szélben is tudja használni a felszerelést, azonban nagyobb veszélyeket rejteget, sokkal több a baleset. Itt rendezik meg pár éve a Red Bull King of the Air kite versenyt, a világ legjobbjai körében. Erről már itt írtam.

Mindkét sportnál fontos, hogy kezdetben egy tapasztalt oktató segítségét kérjük, útmutató nélkül nehezen sajátíthatók el az alapok, így viszont könnyebben elkerülhető a baleset és a szükségtelen frusztráció. 

 

Red Bull King of the Air kite verseny

A Table View városrészben található Rietvlei nevű tó közkedvelt a freestyle és speed irányzatot űző windszörfösök körében. Ez a hely ezen kívül ideális a szörf tanulók számára is. A Rietvlei nevű tó a ’Table Bay Nature Reserve’ természetvédelmi terület része. Itt működik a Milnerton Aquatic Club és egy klubtagsággal lehet szörfözni, vitorlázni, stand up paddle-ezni, vizisíelni a tavon. Noha  a tengerhez közel található, ez egy édesvízi tó, ami gyorsan felmelegszik és ha elsodródna az ember, a part mellett vissza lehet evickélni. A klubban lehetőség van windsurf felszerelést bérelni és oktatást kérni. A szörf oktatás állhat az alapokból, de akár haladó menőverek is elsajátíthatók. 

Sarah Quita Offringa többszörös világbajnok freestyle szörfös a Rietvlei tavon edzés közben:

                                                

Ha ilyen messzire nincs tervben utazás, szörfözni tanulni a Balatonon, Tihanyban a Sail and Surf –nél is lehet.:-) A szörf oktatás privát óra, vagy tanfolyam keretében lehetséges a szörf és vitorlás iskolában.

A Rietvlei tavon a reggeli órákban megengedett az evezés is. Stand Up Paddle deszkán a part mentén megcsodálhatók a kócsagok, pelikánok, flamingók, hogy mást ne is említsek. 

Ki korán kel...

 

SUP verseny a Rietvlei tavon

Stand up paddle-ezni lehet még a Waterfront (kikötőnegyed) csatornáján is. Itt van egy SUP kölcsönző is, ha éppen felszerelésre lenne szükség. Rendszeres időközönként gyorsasági versenyeket is szerveznek, a pár km-es táv egy luxus hotel épületei között vezet, egy kis sziget megkerülésével.

SUP - Waterfront

A tengeren a stand up paddle evezés teljesen más alternatívája, a hullámlovaglás a leggyakoribb. A hullámszörfhöz hasonlóan el kell csípni a hullámot és meg kell lovagolni, csak éppen végig állunk, az evezővel pedig sebességet nyerünk és egyensúlyozunk. Ez utóbbi két dolog miatt, na meg persze a deszka nagyobb méretéből kifolyólag, sokkal gyorsabban belejöhetünk ebbe a műfajba, mintha szörföznénk. A legideálisabb hely ehhez, ahol a legszebb hullámok vannak: Muizenberg surf beach, amely az Indiai-óceán partján található.

Muizenberg SUP video a you tube-on.

A stand up paddle további fajtája a hátszeles evezés (erről külön posztoltam már itt). Fokvárosban a dél-keleti szélben űzik ezt a sportot, ilyenkor hátulról tol a szél és hullám, amit meg kell közben lovagolni nem éppen a hullámra tervezett, hanem verseny/race deszkákon, (vagy kimondottan erre a célra tervezett downwind race boardon) némileg más jellegű technikával, mint a sima hullámlovaglás során. Downwindes versenyeknek már nagy a hagyománya a Table-Bay öbölben. Milnerton világítótornyánál van a rajt, és a kb. 5 km-re fekvő Big Bay a cél, a parttól kb. 10 km-re megy a mezőny. Egy kicsit fura érzés oly távol evezni a parttól tomboló szélben, de egy élmény, az biztos!

Downwinder

 A stand up paddle elsajátítható Tihanyban is, a SUP Centerben. Különböző fajtájú felszerelések között lehet válogatni, egyszer tán a hátszelezést is ki kéne a Balatonon próbálni! Ki csatlakozik hozzám?:-)

Túró gombóc – egy kis nosztalgia, vagy tán honvágy?

Mindig is imádtam a túró gombócot és mivel az öcsém is rajongott érte, sokszor került nálunk otthon az asztalra. A gombóc aztán majdhogynem feledésbe merült, mígnem a tihanyi Gulyáskert étteremben minden idők legjobbját sikerült megkóstolni. Azóta itthon addig addig kísérleteztem (és faggatóztam a recept és készítése fortélyai felől) míg sikerült az ottanit reprodukálnom. Azóta túró gombóc lázban égünk újra.

A recept nagyon egyszerű, a lényege a dolognak, hogy ne használjunk túl sok grízt, nagyon lágy legyen a massza, így lesz légiesen könnyű a gombóc. És az eper (vagy egyéb bogyós gyümölcs) szósz, na meg a tejföl, kötelező hozzá!

Recept két fő részére:

-          25 dkg túró (a darabos, de nem túl száraz fajtából)

-          5 dkg gríz (kb. 5 evőkanálnyi)

-          1-2 db egész tojás

-          2-3 dkg cukor

-          fél citrom reszelt héj

-          mazsola (elhagyható)

Villával törjük össze a túrót és keverjük össze a tojások sárgájával, a grízzel, a cukorral, a citromhéjjal és a mazsolával. A tojásfehérjéket verjük fel habnak és adjuk a masszához.

1 órát pihentessük a hűtőben.

Formázzunk gombócokat és forrásban lévő vízben főzzük, míg feljönnek és még pár percig.

Pirított zsemlyemorzsába forgassuk és meleg cukros tejföllel és eperszósszal tálaljuk.

Szósz: friss negyedelt epret, vagy fagyasztott bogyós gyümölcsöt egy kis cukorral összerottyantok.

Karibi csirke kreol szósszal és babos rizzsel

 Nem gondoltam volna, hogy Dél-Afrikában fogok először karibi ételt főzni. A recept egy osztrák krimiírótól származik, aki nemcsak ír, hanem főzni és utazni is szeret és kedvenc receptjeit krimi szereplőivel főzeti meg. A történetekben szereplő ételek olyan népszerűvé váltak, hogy kiadtak egy Eva Rossmann szakácskönyvet belőle.

Ezt a karibi csirke fogást nemcsak azoknak ajánlom, akik szeretik a csípőset, hiszen ahogy én is tettem, a chilli paprika adagot egy kicsit csökkentettem (így is megizzadtunk tőle), hanem mindenkinek, aki valami különleges ízvilágot szeretne megismerni! A babos-rizses köretet mindenképpen ajánlom hozzá, nagyon jól kiegészítik egymást a kreolos csirkével, szintén különleges!

Így szól a  karibi mondás:

 „I love you once, I love you twice, I love you more than beans and rice!”

 

Scotch bonnet pepper (a sárga színű)

2 főre szóló recept

A páchoz:

-          2-2 db csirke alsó- és felsőcomb

-          5 dkg barna nádcukor

-          1 fej vöröshagyma, finomra vágva

-          2 gerezd fokhagyma, finomra vágva

-          4 cl karibi rum (Captain Morgent használtam)

-          1 lime kifacsart leve

-          némi csipős chilli szósz (Hot Sauce)

-          1 ek. friss kakukkfű

-          1 ek. reszelt gyömbér

-          szegfűbors, őrölve

Kreol szószhoz:

-          1 nagy fej hagyma

-          2 dkg gyömbér, aprítva

-          3 dkg vaj

-          2 cl olaj

-          6 db Scotch Bonnet Pepper

-          2 gerezd fokhagyma

-          1 zöld paprika (kaliforniai)

-          1 ek. barna cukor

-          25 dkg paradicsomhús konzerv

-          2 cl rum

-          frissen őrölt bors, friss kakukkfű, ízlés szerint chilli szósz

A húst bepácoljuk 24 órára. A cukrot a hagymával, fokhagymával és egyéb összetevőkkel alaposan összekeverjük, majd ebbe helyezzük a megmosott, leszárított húst.

Bepácolt csirke - nálunk tripla adag készül...

Másnap a legjobb, ha faszénen, de lehet egy serpenyőben is, a húst körbepirítjuk, hogy kapjon egy kis színt, azonban nem kell átsülnie!

A kreol szószhoz megpirítjuk a vajban és olajban a finomra vágott hagymát és gyömbért, majd hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott, kimagozott chilli paprikákat és zöld paprikát, az aprított fokhagymát. Pár perc pirítás után meghintjük a cukorral és állandó kevergetés mellett karamellizáljuk. Felöntjük a paradicsom konzerv egész tartalmával, a mártást ízesítjük rummal, borssal, friss kakukkfűvel és ha még nem elég csípős, chilli szósszal. Belehelyezzük a csirkecombokat és addig főzzük, míg a hús el nem válik a csonttól. Ha szükséges egy kis vízzel higíthatunk rajta.

(A kreol szósz passzol halhoz is, ez esetben a szószt addig főzzük, míg kissé be nem sűrűsödik. A halat a bőrös részén grillezzük meg és a hús oldalával helyezzük a mártásra, ahol pár perc alatt kis lángon főzzük.)

 

A csirke már a kreol szószban rotyog

Karibi bab és rizs körethez:

-          10 dkg szárazbab (pl. black eye bab; de használhatunk vörös babot, fekete színűt, vagy csicseriborsót...stb.)

-          15 dkg rizs

-          250 ml kókusztej

-          4 cl karibi kókuszrum (ha nincs, akkor sima rum)

-          4 fűszerpaprika /chilli

-          1 kis fej hagyma

-          1 gerezd fokhagyma

-          1 kis darab egész fahéj

-          2 dkg vaj

A babot áztassuk be egy éjszakára, majd másnap főzzük puhára! A főzővízet ne sózzuk, mert akkor nem puhul meg!

A finomra vágott hagymát pirítsuk üvegesre a vajban, majd adjuk hozzá a fokhagymát, chillit és rizst is. Ha az is üveges lett, öntsük rá a kókusztejet és egy percig kevergessük. A további szükséges vízmennyiséggel öntsük fel, sózzuk, dobjuk rá a fahéjat, majd a szokásos módon főzzük puhára. A kész rizshez keverjük a babot és a rumot.

(Időhiány esetén konzerv bab is használható).